En 2020, Estados Unidos sufrió más de 52 000 incendios forestales. Los incendios forestales no solo dañan los hogares, la vida silvestre y la salud, sino que también suponen riesgos para los alimentos y los utensilios de cocina. A continuación, se ofrecen algunos consejos para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos antes y después de un incendio forestal. Recuerde que debe asegurarse de estar a una distancia segura del fuego y tener tiempo para prepararse antes de empacar los alimentos. Si es posible, evacúe antes de que se lo indiquen.
Evacuación y transporte de alimentos
El FSIS recomienda tener a mano una hielera y hielo adicional o botellas de agua congelada en caso de una emergencia. Debe haber suficiente hielo para mantener la comida a 40 °F o menos. Lleve un termómetro para electrodomésticos para la hielera. Los alimentos refrigerados deben colocarse en la hielera al final, antes de evacuar la casa. Coloque la carne cruda y las aves de corral en el fondo de la hielera para evitar la contaminación cruzada. Si es posible, envuélvalas en plástico.
Riesgo de llamas y humos
Manténgase informado sobre los incendios forestales en su área. No regrese a su hogar hasta que las autoridades lo autoricen. Los alimentos expuestos a las llamas o a los vapores pueden contaminarse o experimentar el crecimiento bacteriano y deben desecharse. Los vapores químicos pueden penetrar a través de los envases (productos enlatados, plástico, etc.) y los alimentos en refrigeradores y congeladores son susceptibles a la contaminación, ya que las puertas de los refrigeradores no son herméticas.
Por último, los productos químicos que dispersan el fuego pueden contaminar los alimentos. Deseche todos los alimentos que hayan estado expuestos a estos productos químicos. Sin embargo, los utensilios de cocina se pueden descontaminar siguiendo estos pasos:
- Lave los utensilios de cocina contaminados con agua caliente y jabón.
- Sumerja los artículos en una solución de lejía.
- Use 1 cucharada de blanqueador con cloro líquido sin perfume por galón de agua.
- Dejar remojar durante 15 minutos.
Visite Cómo mantener los alimentos seguros durante una emergencia para obtener más información.
Precaución: nunca pruebes un alimento para determinar su seguridad. En caso de duda, ¡tíralo a la basura!
Si tiene más preguntas sobre seguridad alimentaria, comuníquese con la línea directa sobre carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un experto en seguridad alimentaria o chatee en vivo en ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
