Es una época especial del año en la que damos la bienvenida a la primavera y celebramos varias festividades. Muchas familias y comunidades celebrarán con sus tradiciones de Pascua, Eid y Pésaj. Ya sea que estés celebrando tu cena de Pascua con jamón, tu almuerzo de Eid con cordero o tu comida del Séder con pechuga, recuerda mantener la seguridad alimentaria en primer plano.
En una temporada de tradiciones y comidas diferentes, el USDA ofrece los mismos pasos de seguridad alimentaria para todos:
- Asegúrese de dejar suficiente tiempo para descongelar un jamón, cordero o pechuga congelados con los tres métodos de descongelación seguros: refrigerador, agua fría o descongelación en microondas .
- El FSIS recomienda las siguientes temperaturas internas mínimas al cocinar carnes y aves:
- Filetes, chuletas y asados de res, cerdo, ternera y cordero: 145 F
- Pescados y mariscos: 145 F
- Jamón, fresco o ahumado (sin cocinar): 145 F
- Huevos: 160 F
- Carnes molidas: 160 F
- Todas las aves de corral (pechugas, aves enteras, piernas, muslos, alas, carne molida de ave, menudencias y relleno): 165 °F
- Al recalentar productos de carne y aves ya cocidos que se han enfriado, deben recalentarse al menos a 165 F. El USDA recomienda recalentar productos de carne y aves cocidos en la hornalla, en el horno o en un microondas. Tenga en cuenta la “ zona de peligro ” entre 40 y 140 F, una temperatura en la que las bacterias transmitidas por los alimentos se multiplican rápidamente y causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Para evitar entrar en la zona de peligro, los alimentos perecederos, como kebabs, pechuga o jamón, deben desecharse si se dejan afuera durante más de dos horas. Para evitar el desperdicio de alimentos, refrigere o congele los alimentos perecederos dentro de las dos horas, o mantenga calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos.
- Divida las sobras en porciones más pequeñas y refrigérelas o congélelas en recipientes poco profundos, lo que ayuda a que se enfríen más rápido que si las guarda en grandes cantidades. Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante tres o cuatro días o congelarlas indefinidamente, pero la calidad disminuirá después de tres o cuatro meses.
Obtenga más información sobre el manejo seguro de productos de carne de res , jamón y cordero .
Si tiene preguntas sobre la preparación de platos de carne, aves o huevos, comuníquese con la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) para hablar con un especialista en seguridad alimentaria o chatee en vivo en www.ask.usda.gov de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes.
