WASHINGTON, 15 de agosto de 2017 — Durante la agitada temporada de otoño, ya sea que esté preparando un almuerzo para llevar para su hijo, una cena entre semana para la familia o un banquete para todo el grupo, asegúrese de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos siguiendo los cuatro pasos del USDA para la seguridad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y enfriar.
Limpieza : lávese las manos y las superficies de cocción antes y después de manipular alimentos. Lave las frutas y verduras antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas. Asegúrese de que las loncheras y las hieleras estén limpias antes de guardarlas.
Separar : evitar la contaminación cruzada. No dejar que la carne cruda, las aves o los productos de huevo entren en contacto con frutas, verduras o alimentos preparados. Nunca colocar alimentos cocidos en un plato o bandeja que haya contenido carne cruda o aves.
Cocine : Al cocinar, use un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna mínima segura necesaria para destruir las bacterias dañinas. Cocine filetes, chuletas, asados y pescado crudos de res, cerdo, cordero y ternera a una temperatura interna mínima de 145 °F y déjelos reposar durante tres minutos antes de comer. Al cocinar carne molida cruda de res, cerdo, cordero y ternera, asegúrese de que la carne alcance una temperatura interna mínima de 160 °F. Los platos con huevos también deben cocinarse a una temperatura interna mínima segura de 160 °F. Todas las aves deben cocinarse a una temperatura interna mínima segura de 165 °F.
Refrigeración : al empacar alimentos, utilice una lonchera o una hielera térmica y al menos dos fuentes de frío, como paquetes de congelador. Deseche los alimentos perecederos que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de dos horas (una hora en temperaturas superiores a 90 °F).
Consejos para preparar el almuerzo:
- Si el almuerzo contiene alimentos perecederos como fiambres, huevos, queso o yogur, asegúrese de envasarlo con al menos dos fuentes de frío, como paquetes de congelación. Las bacterias dañinas se multiplican rápidamente, por lo que los alimentos perecederos transportados sin una fuente de frío no se mantendrán seguros por mucho tiempo.
- También se pueden utilizar cajas de jugo o agua congeladas como paquetes para congelar. Congele estos artículos durante la noche y úselos con al menos otro paquete para congelar. A la hora del almuerzo, los líquidos deberían estar descongelados y listos para beber.
- Si prepara un almuerzo caliente, como sopa, chile o guiso, use un recipiente aislado para mantenerlo caliente. Llene el recipiente con agua hirviendo, déjelo reposar unos minutos, vacíelo y luego coloque la comida bien caliente. Dígales a los niños que mantengan el recipiente aislado cerrado hasta la hora del almuerzo para mantener la comida a 140 °F o más.
- Si prepara el almuerzo de un niño la noche anterior, los padres deben dejarlo en el refrigerador durante toda la noche. La comida se mantendrá fría por más tiempo porque todo estará a temperatura ambiente cuando se coloque en la lonchera.
Consejos para comer y desechar:
- Enseñe a los niños a lavarse bien las manos antes de almorzar. Si no hay agua corriente disponible, lleve toallitas desechables para limpiarse las manos antes y después de comer.
- Después del almuerzo, los niños deben desechar todos los restos de comida y los envases de alimentos usados.
- Limpie bien las loncheras todas las noches con agua tibia y jabón o una toallita desinfectante.
Los consumidores pueden obtener más información sobre las prácticas clave de seguridad alimentaria en Foodsafety.gov , siguiendo a @USDAFoodSafety en Twitter y haciendo clic en Me gusta en Facebook.com/FoodSafety.gov . Los consumidores que tengan preguntas sobre seguridad alimentaria pueden llamar a la línea directa de carnes y aves de corral del USDA al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) o chatear en vivo con un especialista en seguridad alimentaria en AskKaren.gov , disponible de 10 a. m. a 6 p. m., hora del Este, de lunes a viernes, en inglés o español.
Si tiene preguntas sobre los tiempos de almacenamiento de alimentos o bebidas, descargue la aplicación FoodKeeper del USDA para dispositivos Android e iOS .
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NOTA: Acceda a los comunicados de prensa y otra información en el sitio web del FSIS en http://www.fsis.usda.gov/recalls .
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